Maizena Tapioka on muunnettu tärkkelys, joka antaa ruuille kiiltävän ja läpikuultavan lopputuloksen ilman ylimääräisiä makuja. Soveltuu erinomaisesti kirkkaiden keittojen, tummien kastikkeiden sekä hedelmä- ja marjakiisseleiden suurustamiseen. Tapioka kestää erinomaisesti happamia raaka-aineita, pakastamista ja uudelleenlämmittämistä.

Ainesosaluettelo

Muunnettu tapiokatärkkelys.

Käyttö-/valmistusohje

Sekoita tärkkelys pieneen määrään kylmää nestettä ja lisää se ruokaan koko ajan sekoittaen kun ruoan lämpötila on vähintään 95C°. Keitä 4minuutin ajan ja jäähdytä ruoka sitten alle 70 asteeseen, muuten tärkkelys jatkaa saostamista. Hedelmäjälkiruokaa valmistettaessa lisää puolet sokerista ennen suurustamista ja loput vasta kun ruoka on saostunut.